Mieux manger sans se prendre le chou : c’est possible !
Défi foyers à alimentation positive #2
Depuis le mois de janvier, 10 familles du territoire se sont lancées dans l’aventure du « Défi foyers à alimentation positive », une initiative proposée dans le cadre du Projet alimentaire de territoire La Rochelle-Aunis-Ré.
Le pari ? Faire évoluer leur assiette vers une alimentation biologique, locale, de saison, gourmande et végétale, sans dépenser plus.
Pour cela, elles bénéficient d’un accompagnement et de conseils pratiques de professionnels pendant 5 mois.
Visites de ferme, chantiers participatifs, ateliers de cuisine et nutrition, cinédébat, jardinage, bricolage…
Plusieurs rendez-vous leur sont proposés pour changer facilement et concrètement leurs habitudes alimentaires en se faisant plaisir et sans se ruiner !
C’est augmenter la part d’aliments végétaux au quotidien sans pour autant devenir végétarien.
Concrètement, on parle de consommer 300 g de légumes et 200 g de fruits pour atteindre les fameux « 5 fruits et légumes par jour » recommandés.
Riches en fibres, vitamines et minéraux, ils jouent un rôle protecteur contre les maladies cardiovasculaires, le diabète, l’obésité, les cancers… et favorisent la satiété.
Toutes les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots…) sont riches en fibres, en protéines, en vitamines B et en minéraux.
Consommées 3 à 4 fois par semaine, elles permettent de diminuer la viande et les produits laitiers tout en couvrant les besoins essentiels de l’organisme.
Il faut que cela devienne un réflexe ! Se demander d’abord « quel légume / légume sec va-t-on manger ? » à la place du « qu’est-ce qu’on mange ce soir ? » Les végétaux redeviennent ainsi la base du repas, à l’instar des féculents.
Ensuite, on s’assure aux courses d’avoir acheté une belle quantité de légumes et fruits, et de les consommer par priorité de fraîcheur. Les surgelés et conserves peuvent aider à atteindre cet objectif.
• Cuire des lentilles à l’avance pour les intégrer aux repas de la semaine (elles se marient avec tout !)
• Ajouter des pois chiches ou haricots en conserve aux salades et plats mijotés
• Remplacer la moitié de la viande par des légumineuses dans une recette (bolognaise avec viande et lentilles, curry avec poulet et pois chiche…)
• Miser sur des légumes de saison rapides à préparer, sans cuisson : choux, tomates, champignons, salades…
→ Pour en savoir plus sur le défi foyers à alimentation positive, rendez-vous sur la page dédiée !
